المكرر معروفا . وبقيام الدولة الإسلامية انتشرت زراعة قصب السكر إلى أقطار غربي العالم الإسلامي بما فيها الأندلس وصقلية ؛ وأصبح إنتاج السكر صناعة كبيرة الحجم . وقد بدأ تكرير السكر بعد الإسلام وكانت هناك أنواع عديدة منه وكانت تصدر كلها إلى أوروبا . وبذلك أصبح السكر مادة غذائية هامة كما أنه كان عقارا طبيا في الأقطار الإسلامية ؛ ثم أصبحت له نفس الأهمية في أوروبا بعد تصديره إليها . تعرف الأوروبيون إلى السكر لأول مرة أثناء الحروب الصليبية في القرن الحادي عشر . ولدى عودة الصليبيين إلى أوروبا تحدثوا عن هذا " البهار " الجديد وكم كان رائعا . وورد أول ذكر للسكر في إنكلترا في عام 1099 ، وأصبح أحد سلع الترف المرغوبة كثيراً . وتدل التقارير التاريخية أن السكر كان يباع في عام 1319 م في لندن بسعر قدره شلنين لكل باوند . وهذا يعادل 100 دولار أمريكي لكل كيلوغرام بالأسعار الحالية . وقد أورد بوغولوتي في قائمة السلع التي كانت تستوردها إيطاليا في الفترة من 1310 م إلى 1340 م السكر الناعم من الإسكندرية والقاهرة والكرك وسورية وقبرص . وكان سكر القطع ، وسكر السلال ، والسكريات الصلبة ، والسكر الوردي والسكر البنفسجي تستورد كلها من القاهرة ودمشق . وكانت إنكلترا تستورد السكر من مراكش . وجدير بالذكر أن كلمة سكر باللغات الأوروبية مثل sugar , sucre ذات أصل عربي وكذلك كلمة candy التي جاءت من كلمة قند العربية . من إسبانيا انتقلت مزارع قصب السكر إلى جزيرة ماديرا وإلى جزر الكناري وسانت توماس . وأنشئت إلى جانبها صناعة السكر وتكريره باستخدام التكنولوجيا الإسلامية . وفي عام 1493 اصطحب كولومبوس معه قطعا من قصب السكر إلى جزيرة سانت دومنجو . وبنهاية القرن السادس عشر كانت مزارع قصب السكر ومصانع السكر قد انتشرت في معظم أنحاء أمريكا الاستوائية . الزجاج انتقلت تكنولوجيا صناعة الزجاج العربية إلى الغرب شأنها في ذلك شأن انتقال العلم وشأن انتقال العديد من التقنيات الأخرى . وقد سبقت الإشارة إلى أن صناع الزجاج المصريين أنشأوا مصنعين للزجاج في مدينة كورنث اليونانية في القرن الحادي عشر . ولكن هذين المصنعين دمرا عند اجتياح النورمانديين لكورنث في عام 1147 ، وقد اضطر صنّاع الزجاج إلى الهجرة غربا لكي يسهموا في تطوير صناعة الزجاج الغربية . « 1 » وعند اجتياح المغول لسورية في القرن الثالث عشر اضطرت أعداد كبيرة من الحرفيين السوريين من صانعي الزجاج في حلب ودمشق إلى الهجرة إلى مصانع الزجاج في الغرب . « 2 »

--> ( 1 ) 29 Singer et al . , 328 . ( 2 ) 30 Douglas , R . W . and S . Frank , A History of Glassmaking , ( Oxfordshire : G . T . Foulis Co . , Henley - on - Thames , 1972 ) , 6 .